Quelle est la pâte de tomates?
La pâte de tomates est un concentré de tomates épais et facile à étendre, qui ajoute un goût profond à une variété de plats.
Comment conserver la pâte de tomates?
Répéter jusqu’à ce que la pâte de tomates soit très épaisse et ait réduit à 250 ml (1 tasse). Transvider dans un pot et couvrir d’une fine couche d’huile d’olive. Se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine. * La pâte de tomates se congèle très bien.
Comment ajouter une pâte de tomates à vos soupes?
Ajoutez-les à vos soupes et à vos mijotés. Une petite quantité de pâte de tomates donne beaucoup de goût aux mijoté de bœuf classiques et aux soupes aux légumes nourrissantes. Ajoutez-en de 15 à 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) à la viande et aux légumes sautés, en écrasant la pâte avec le dos d’une cuillère pour l’incorporer au reste des ingrédients.
Comment préparer les tomates tamisées?
Préparation 1 Enlever le cœur des tomates, puis couper celles-ci en deux ou en quatre si elles sont grosses. 2 Placer un tamis au-dessus d’un grand bol. 3 Remettre les tomates tamisées dans la casserole, sur feu vif. 4 Préchauffer le four à 200 o F (90 o C). 5 Transvider dans un pot et couvrir d’une fine couche d’huile d’olive.
Comment préparer un liquide de cuisson de tomates?
Faites-en un liquide de cuisson. Lorsque vous préparez du couscous, du riz ou des lentilles, ajoutez un peu de pâte de tomates à votre liquide de cuisson pour leur donner un petit extra de saveur sans aucun effort. Incorporez au fouet 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates à votre bouillon, et utilisez ce mélange en remplacement de l’eau.
Comment mettre les tomates dans une marmite?
Mettre les tomates dans une marmite. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisse mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le volume soit réduit de moitié. Presser les tomates cuites dans un tamis. Remettre le contenu dans la marmite. Ajouter l’acide citrique, le sel, les feuilles de laurier et la gousse d’ail.