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Quand la rhubarbe est prête?
Quand récolter la rhubarbe? Vous pouvez compter sur 2 à 3 récoltes par an, la plus importante étant celle de mai et juin. En climat frais et humide, récoltez les tiges du début du printemps à la fin de l’été. En climat plus sec, récoltez les tiges au début du printemps puis à la fin de l’été.
Quand récolter rhubarbe Québec?
Récoltez la rhubarbe de mai à septembre selon les régions et l’âge de la plante. Une récolte en fin de printemps permet d’obtenir des pétioles plus craquants et moins filandreux. Vous pouvez échelonner les récoltes sur toute la belle saison, sur les pieds bien fournis.
Quelle est la couleur de la rhubarbe?
La rhubarbe est une plante potagère rustique originaire d’Asie, qui a su s’acclimater à nos contrées, notamment le Nord et l’Est de la France, la rhubarbe ayant de grands besoins en eau. La tige (partie comestible) pèse environ 80g, elle est reliée aux grandes feuilles vertes par le pétiole, de couleur rouge-rosée.
Quelle est la période de récolte de la rhubarbe?
La période principale de récolte de la rhubarbe s’étend d’avril à juin. Les premières tiges de rhubarbe cultivées en serre arrivent dès le mois de mars. Elle ne devrait plus être cueillie à partir du 24 juin, car la teneur en acide oxalique augmente en fin de saison. (Fortsetzung weiter unten…) Peut-on manger la rhubarbe crue?
Quel est le goût de la rhubarbe?
La rhubarbe est une plante herbacée, au goût acide. Elle est riche en vitamines C et en minéraux. Elle est cuisinée cuite, et se déguste en chutney, en confiture, en compote ou encore en sorbet. La rhubarbe est également utilisée dans des plats salés, en accompagnement.
Quelle est la catégorisation de la rhubarbe?
La rhubarbe est un légume. Enveloppée dans un torchon humide, la rhubarbe se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur. La rhubarbe est un légume, même si nous la travaillons en fruit. La raison de cette catégorisation tient au fait que ce sont les tiges qui sont utilisées, et non pas les fruits.