Comment comparer le sirop d’érable et le sucre blanc?
L’étude de l’Université Laval visait principalement à comparer l’indice glycémique du sirop d’érable par rapport à celui d’autres sucres. Autre constatation: le sirop d’érable a un faible indice glycémique. Il fera donc moins augmenter votre taux de sucre sanguin que le sucre blanc, le sirop de maïs ou le sirop de riz brun.
Quelle est la composition du sirop d’érable?
Composition du sirop d’érable. Cela s’explique par le fait que le sirop d’érable se définit par sa densité en sucre, soit 66 degrés Brix. À 66 degrés Brix, le sirop d’érable est saturé en sucre. Si, pour une raison ou l’autre, l’eau s’évapore, la densité en sucre augmente. En fait, dès que l’on ouvre une conserve de sirop d’érable,
Quelle est la production de sirop d’érable au Québec?
Le sirop d’érable est une production d’importance au Québec. En effet, la production annuelle de sirop est d’approximativement cinq millions de gallons, ce qui représente 93 \% de la production canadienne. Le sirop d’érable fait partie de la culture culinaire québécoise.
Quelle est la température idéale pour un sirop d’érable?
La température idéale à donner au sirop d’érable est de 3,5 °C de plus que la température d’ébullition de l’eau, par exemple, à 101,3 kPa, l’eau bouillant à 100 °C, le sirop sera prêt lorsqu’il atteindra 103,5 °C. Il faut adapter ces valeurs à celle de la pression atmosphérique du lieu (altitude) et du moment.
Quels sont les avantages du sirop d’érable?
Photo: Jacques Nadeau – Le Devoir Le sirop d’érable possède plusieurs avantages par rapport aux autres sucres. Le sirop d’érable regorge d’antioxydants qui aident les cellules à absorber rapidement le glucose, dotant du coup ce produit du terroir d’un faible indice glycémique.
Quelle nouvelle pour les amateurs de sirop d’érable?
Bonne nouvelle pour les amateurs de sirop d’érable qui prendront d’assaut les cabanes à sucre d’ici quelques semaines. Une étude de l’Université Laval publiée l’automne dernier démontre que le sirop d’érable contiendrait environ cinq fois plus de polyphénols que le miel, le sirop de maïs et le sirop de riz brun.
Que contient le sirop d’érable pur?
Tel que discuté, le sirop d’érable pur contient des vitamines et des minéraux et son IG est inférieur à celui du sucre de table blanc. Cependant, vous auriez besoin d’en consommer une quantité importante pour en tirer des avantages et la teneur élevée en sucre (60 g de sucre pour 100 g).