Où Met-on la coriandre?
Les plats tels que le riz, les sauces, les marinades, les tajines, les omelettes ou les salades ont un meilleur goût quand on y ajoute de la coriandre. Utilisées comme épices, les graines de coriandre servent surtout à aromatiser les conserves de légumes ou les cornichons.
Comment decouper de la coriandre?
Cueillez les feuilles une par une, à la main, ou coupez-les avec des ciseaux de jardin propres. Évitez toutefois de dépouiller plus d’un tiers du plant de coriandre afin de ne pas l’affaiblir. Lavez les feuilles, séchez-les dans un torchon, puis ciselez-les et utilisez-les immédiatement dans vos plats.
Comment utiliser la feuille de coriandre dans les plats mexicains?
La feuille de coriandre est très utilisée au Mexique et dans les épices Tex-Mex, on la retrouve dans tous les plats traditionnels, le guacamole, les ragoûts de viande ou encore, associée à des physalis, des oignons, du piment habanero et du vinaigre pour préparer la fameuse salsa de tomatillo.
Comment faire une salsa mexicaine?
La salsa est une préparation mexicaine pouvant servir entre autres de garniture, de sauce ou d’accompagnement. Vous pouvez en faire pratiquement ce que vous voulez. Bien que la recette traditionnelle soit à base de tomates, vous pouvez en faire en préparant les fruits et légumes de votre choix à la façon d’une salsa.
Quel est l’usage de la coriandre?
L’usage de la coriandre, en grains ou moulue, est universel et s’étend à tous les plats, salés ou sucrés.
Quelle est la saveur des feuilles de coriandre?
La saveur des feuilles de coriandre ne plaît pas à tout le monde. En effet, environ 15 \% des Français détesteraient le goût des feuilles de coriandre, lui attribuant un goût de savon, certains même de punaise écrasée. Ce dégoût pour l’herbe aurait une explication génétique (nous y reviendrons dans un article dédié).