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Quelle est la qualité du blé dur en France?
Et les chiffres sont témoins d’une qualité reconnue : 75\% de la production française de blé dur est exportée et utilisée chaque année par les fabricants de semoule et de pâtes du monde entier ! En France, le blé dur n’est pas utilisé pour l’alimentation animale mais c’est le cas dans d’autres pays comme aux USA.
Quelle est la différence entre blé dur et tendre?
Blé dur et blé tendre sont deux grandes espèces de blé, une céréale dont il existe un nombre important de variétés. De composition différente, ces blés ne sont pas utilisés aux mêmes fins. Le point dans notre astuce ! Blé dur : fiche d’identité
Comment se trouve le blé dur dans le sud de la France?
Avec le déplacement des populations vers l’Ouest, il s’est progressivement implanté dans le sud de l’Europe et notamment dans le sud de la France. Même si le blé dur est principalement cultivé dans les régions chaudes et sèches, on en trouve aujourd’hui aussi en région Centre-Val de Loire et dans le Grand Est.
Quelle est la récolte du blé dur en France?
En France on cultive du blé dur dans la zone traditionnelle (Sud-Est et Sud-Ouest), ainsi que dans une zone septentrionale, en particulier dans la région Centre, sur un total de 400 000 ha environ et un rendement moyen de 50 q/ha, soit une récolte de 2 millions de tonnes. Les rendements sont bien supérieurs dans le nord (60 à 70 q/ha).
Comment consommer le blé dur?
Outre les pâtes, et les semoules, le blé dur permets la fabrication de pilpil, boulgour ou blé concassé. Il peut également être consommé cuit entier sous deux formes : récolté encore jeune et vert où à maturité.
Que signifie le terme blé?
Le point dans notre astuce ! Le terme blé désigne certaines céréales appartenant au genre Triticum, dont le blé dur et le blé tendre. Le blé dur est principalement cultivé sous les climats secs, à savoir :
Qu’est-ce que le blé dur?
Qu’est-ce que le blé dur? Le blé dur (Tricicum durum) est une variété de blé à grain nu cultivé depuis la Préhistoire. Cette céréale d’une belle couleur jaune intense se cultive principalement dans des régions avec un climat chaud et sec, comme l’Italie et le sud de la France.
Que signifie la farine de blé dur?
La farine de blé est le produit de la mouture du grain de blé, qu’il soit tendre ou dur. Généralement, « farine de blé » et « farine de froment » désignent le même produit dans le commerce. En effet, une fois broyé, le blé dur donne principalement de la semoule de blé dur.