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Quelle viande Peut-on frire?
On peut paner des préparations à base de bœuf, de veau, d’agneau, de porc, de cheval, mais aussi de produits tripiers, comme pour la recette du tablier de sapeur : des rectangles de gras-double marinés dans du vin blanc, panés, frits, coupés en tranches et servis avec une sauce gribiche.
Pourquoi cuire en friture?
Ce mode de cuisson repose sur l’immersion des aliments dans un bain de matière grasse à très haute température, de 140 à 180 °C. Les protéines de surface coagulent, les sucres se caramélisent, les amidons deviennent plus digestes. La friture augmente donc considérablement la richesse calorique des aliments.
Comment faire un bain de friture?
Il suffit de faire cuire les frites 7 minutes à l’eau bouillante, de les égoutter et de les plonger dans un bain de friture à 170 degrés pour encore 7 à 8 minutes de cuisson.
Comment fonctionne la friture?
La friture est un mode de cuisson qui utilise de la matière grasse alimentaire comme vecteur de la chaleur qui altère l’aliment. Elle est notamment utilisée pour cuire les frites mais aussi les poissons, les beignets…
Comment faire une friteuse sans huile?
Comme son nom l’indique, la friteuse sans huile se diffère de la friteuse classique par sa consommation d’huile. Pour faire frire un kilo de frites, il ne suffit que d’une cuillerée à soupe d’huile. Impossible? Non.
Est-ce que votre friteuse vous permet de faire des plats à part des frites?
Il faut savoir que votre friteuse vous permet de cuisiner des plats à part des frites. Mieux encore, vous pourrez y ajouter de l’eau ou d’autres éléments pour préparer la sauce de vos plats. En ce qui concerne le poulet, vous pourrez le faire cuire avec une cuillerée à café d’huile et un filet d’eau.
Comment faire pour les frites?
Et pour les frites? Ça semble plus difficile, mais c’est archi simple : il suffit de bien les égoutter et les éponger à l’aide de papier absorbant, pour retirer au maximum l’excédent d’huile, après les avoir cuites à la friteuse… Quand on vous dit que c’est possible !
Comment utiliser la friteuse à la chapelure?
Familiale, conviviale et si simple à utiliser, la friteuse se cache dans tous les placards gourmands. Elle saisit la pâte et fait croustiller la chapelure, des recettes frites aux recettes panées… Pas si grasses que ça, d’ailleurs, tant que les aliments sont bien égouttés sur du papier absorbant.