Quand et comment récolter les noix?
Lorsque le brou devient brun, se fend et laisse tomber la noix au sol, c’est que le temps du ramassage des noix est venu. Les noix se récoltent à partir de mi-septembre jusque fin octobre selon les années, les régions et les variétés.
Comment s’occuper des noix?
Pour qu’une noix se conserve, il faut qu’elle sèche. Or il existe plusieurs méthodes pour les faire sécher. Sur des claies en grillage afin que l’air puisse circuler et dessécher les noix ou plus facile, à l’intérieur d’un filet suspendu dans une pièce fraîche ou sous un appentis pourvue qu’il soit au sec.
Est ce que la noix de pécan est la plus riche en lipides?
Aujourd’hui, le terme « noix de péan » est beaucoup plus usité en Europe que le mot « pacane ». Le fruit, enfermé dans une coque rouge brun allongée, se présente sous forme de cerneau à chair blanche, recouverte d’une fine peau brune. De tous les fruits oléagineux, la noix de pécan est la plus riche en lipides !
Comment griller les noix de pécan au four?
Griller les noix de pécan au four. Préchauffez le four entre 300 et 325 °C. Vaporisez de l’huile sur une grande plaque de cuisson ou utilisez une plaque antiadhésive. Étalez les noix en une seule couche sur la plaque de cuisson on. Faites griller les noix au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que celles-ci commencent à s’assombrir.
Comment nettoyer les noix de coquille?
La chaleur tuera la plus grosse partie des bactéries présentes sur la coquille, mais il est tout de même plus hygiénique de commencer avec des noix propres. Nettoyez les noix en les rinçant sous l’eau tiède. Si vous repérez de la terre collée à la coque, frottez doucement la noix avec une brosse à légumes.
Comment réaliser un plat de noix de pécan?
Trouvez un plat peu profond qui passe au microonde, par exemple un plat à tarte, et versez-y 60 g de moitiés de noix de pécan. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu et trois quarts de cuillère à café de gros sel. Si vous voulez rendre vos noix un peu épicées, ajoutez deux pincées de piment rouge .