Pourquoi le durian sent mauvais?

Pourquoi le durian sent mauvais?

Le durian produit un composé chimique en excès Après avoir comparé l’activité de ces gènes dans différentes parties du fruit, les chercheurs ont identifié un composé chimique sulfureux volatile, responsable de son odeur unique. Est mis en cause un ensemble de gènes: les methionine gamma lyases ou MGLs.

Quel est l’odeur du durian?

L’éthanethiol est le produit odorant volatil issu de l’éthionine contenue dans la pulpe du durian qui lui donne son odeur nauséabonde. L’odeur peut être détectée à plus d’un kilomètre par les animaux.

Quelle est la différence entre le durian et Jacquier?

Leur odeur – bien qu’intense dans les deux cas – est assez différente, tout comme leur goût. Alors que le durian sent le gâteau à l’oignon, le jacquier lui dégage une odeur de chewing-gum fruité. Alors que le durian est plutôt crémeux et fondant comme un pudding, le jacquier lui, est plus fruité et riche en fibres.

Quel est le fruit du jacquier?

Fruit du Jacquier. Non ceci n’est pas un durian, même si cela y ressemble, les aiguilles sont juste moins pointues. Ce fruit est le fruit du Jacquier appelé parfois pomme du Jacquier, Jacque ou Ti jacque. Il peut peser jusqu’à 30 kg.

Quels sont les bienfaits du durian?

Le durian possède des bienfaits incontestables : -Riche en fibres, il aide à la digestion et facilite le transit intestinal. -Riche en glucides et en vitamines, il est une source inépuisable en énergie. -Riche en potassium, il diminue le risque de maladies cardio-vasculaires.

Quelle est la réputation du Durian en Thaïlande?

Même si depuis toujours le durian traîne derrière lui une réputation peu avantageuse, il recèle, à ceux qui souhaitent l’entendre, de nombreuses qualités nutritionnelles. Il est considéré en Thaïlande comme le roi des fruits exotiques, utilisé pour nourrir des personnes malades ou des femmes enceintes.