Comment dresser une planche de charcuterie?

Comment dresser une planche de charcuterie?

Comment arranger un plateau charcuterie

1. Placez vos olives, cornichons et bols à trempette autour de la planche (avec les ustensiles appropriés).
2. Pliez et empilez la viande à différents endroits autour de la planche.

Quelle charcuterie pour un apéritif?

Quelques exemples de charcuterie :

• Jambon blanc cuit au torchon, braisé, fumé…
• Jambon cru, fumé, séché, de Parme, de Bayonne, Serrano, Forêt Noire, de Vendée…
• Saucisson, saucisse sèche, rosette (ou fuseau), salami, chorizo, gendarme…
• Coppa, pancetta, bresaola…

Comment présenter une planche apéro?

Pour qu’une planche soit gourmande il faut mixer des fromages, de la charcuterie, des biscuits salés et/ou du pain, et ajouter des fruits frais ou secs, des noix, des légumes, olives ou cornichons.

Quelle quantité de charcuterie par personne pour une planche?

compter 150 à 200g de fromage par personne, prévoir 150g de charcuterie par personne, sans oublier le pain en grande quantité (250g par personne). Il faudra compter entre 150 et 200g par personne.

Comment faire un joli plateau de charcuterie?

Laissez-vous tenter par de l’agneau, du boeuf, du porc ou encore du canard pour varier les choix au maximum. En plus des charcuteries, garnissez votre plateau de pâtés, rillettes, fromages, olives, moutarde, noix pour varier les goûts et les textures!

Quelle charcuterie avec du fromage?

Ce sont les charcuteries les plus salées qui s’associeront le mieux avec votre plateau de fromages. Prévoyez du saucisson, du jambon (cuit ou cru), et même du boudin blanc ou du boudin noir qui peuvent facilement être intégrés à la préparation d’un cake ou de cookies salés.

Comment préparer une assiette de charcuterie?

Vous pouvez par exemple y mettre du jambon blanc, du jambon cru, du salami, des mortadelles, des saucissons et tant d’autres. Si vous voulez composer un plateau mixte, vous pouvez aussi y ajouter quelques tranches de différents fromages. Pour cela, différents produits sont aussi disponibles.

Comment organiser une planche de charcuterie?

Les ingrédients utilisés peuvent être saisonniers ou une combinaison de collations préférées. Voici quelques idées pour la planche si vous voulez que tout tienne sur la planche. Vous pouvez également organiser et assembler tout sur la table ou le comptoir si le plateau de charcuterie sera énorme.

Comment varier la charcuterie?

N’hésitez pas pas à varier les aspects comme avec de la viande de grison afin que le plateau soit plein de couleurs et de contrastes. Évidemment, si vous êtes végétariens, ôtez ou remplacez la charcuterie par d’autres produits que vous aimez.

Comment préparer une planche de charcuterie corse?

Toute viande séchée fonctionnera sur une planche de charcuterie. Si vous aimez la tradition corse, essayez à préparer votre plateau de charcuterie à l’exemple du figatelli – la spécialité corse qui ravira les papilles. Quant aux amuse-bouche, ils sont indispensables à côté.

Comment réussir un plateau de charcuterie avec brio?

Les fruits secs sont facilement trouvables toute l’année : dattes, abricots, prunes. Ajoutez des herbes fraîches pour la garniture et vous avez terminé! Pour réussir un plateau de charcuterie avec brio, suivez la règle des 4 S: sucré, savoureux, salé, épicé (spicy).

Mais du coup, pour une belle planche apéro, voici quelques idées :

1. du fromage (rappeler vous des quelques conseils pour composer votre plateau de fromages)
2. de la charcuterie.
3. des crackers, pains et autres sablés apéritifs.
4. des fruits secs (fruits séchés et oléagineux)
5. des fruits frais.
6. des antipastis.

Comment faire un plateau apéro?

On peut également ajouter des fruits de saison comme le melon qui se marie parfaitement avec la charcuterie espagnole, ou encore la pomme qui va de pair avec de nombreux fromages. Pour un plateau plus consistant, on y ajoute des légumes crus, coupés en bâtonnets, et donc plus faciles à déguster.

Quel fromage pour une planche apéro?

Pour que tout le monde y trouve son compte, nous vous conseillons d’en choisir 4 au minimum (pour une planche 100\% fromage) dont au moins une pâte pressée cuite (beaufort, comté, gruyère…), une pâte pressée non cuite (gouda, mimolette, morbier…) et une pâte molle à croute fleurie comme un brie.

Quelle charcuterie pour apéro dinatoire?

Planche apéro mixte : fromages & charcuterie

• Jambon blanc cuit au torchon, braisé, fumé…
• Jambon cru, fumé, séché, de Parme, de Bayonne, Serrano, Forêt Noire, de Vendée…
• Saucisson, saucisse sèche, rosette (ou fuseau), salami, chorizo, gendarme…
• Coppa, pancetta, bresaola…

Quelle quantité de charcuterie par personne pour une raclette?

Choisissez de la charcuterie la moins grasse possible comme de la viande des grisons ou du jambon cuit. Comptez-en 100g par personne. Pour les pommes de terre ce sera entre 350 et 400 g par convive.

Quelle charcuterie pour un plateau?

Optez pour certaines valeurs sûres : saucisson sec, jambon cuit, jambon cru, chorizo, caillette, rillettes, terrines, pâtés… Variez les viandes : porc, bœuf, âne, taureau, sanglier… Pensez à la charcuterie hallal ou kasher selon les habitudes et croyances de vos invités pour ne laisser personne en reste.

Quel accompagnement avec une assiette de charcuterie?

Avec les légumes: cuits ou crus, toujours colorés Le jambon cuit est certainement parmi les charcuteries les plus polyvalentes, il est excellent avec la purée de pommes de terre, les asperges bouillies, les courgettes grillées, les champignons persillés, avec les pois, les fèves ou simplement avec une salade verte.

Quel charcuterie pour un plateau?

Comment choisir votre planche de charcuterie?

Choisissez votre planche en bois ou en ardoise. La planche en ardoise fera bien ressortir vos fromages et créera un joli contraste ! 4. Disposez les différents éléments : les jambons, le chorizo, les boudins, le saucisson, le pâté, etc. de façon différente pour créer du volume sur votre planche charcuterie. 5.

Comment décorer votre plateau de charcuterie?

Pour une belle présentation de votre plateau de charcuterie, il faudra allier esthétique et pratique c’est-à-dire : • Découper la charcuterie en dés, tranches ou rondelles. • Enlever les croûtes non comestibles des fromages et découper ceux-ci en dés, tranches ou morceaux.

Comment composer un plat de charcuterie?

Il est intéressant également de composer un plat de charcuterie selon les spécialités d’une région en particulier. Il est important de conserver votre plateau une heure au frigo avant de servir. Pensez également à rajouter des accompagnements pour rendre la dégustation complète : pain, vin rouge, fruits secs…

Combien de tranches pour une charcuterie?

Il faudra compter 3 à 4 tranches par personne. Evidemment, il est possible de servir votre charcuterie en tranches, en lamelles ou en dés selon votre préférence esthétique et surtout la praticité de dégustation pour vos invités.