Comment faire des yaourts avec du lait pasteurisé?
- Faire bouillir doucement le lait entier pendant 25 min. Laisser refroidir. Le volume aura diminué, il vous restera environ 850 ml.
- Mélanger le yaourt (et le sucre selon les envies) avec le lait tiède.
- Mettre dans les pots et lancer la yaourtière 9 h. Mettre au frais plusieurs heures avant de déguster.
Comment rattraper des yaourt maison trop liquide?
Vos yaourts restent trop liquides? Ajoutez simplement un demi-pot de yaourt, voire un pot entier, de lait en poudre. En plus d’une texture bien ferme, vous obtiendrez des yaourts onctueux et veloutés !
Comment fabriquer un yaourt pasteurisé?
Yaourt et pasteurisation. Dans le commerce, la plupart des yaourts sont faits à partir de lait pasteurisé. Pour la fabrication des yaourts, on peut utiliser du lait cru mais aussi du « lait frais » (pasteurisé) ou du lait UHT. La pasteurisation ne se fait pas à posteriori.
Quel lait choisir pour un yaourt?
Le choix du lait est lui aussi primordial. Le but étant d’obtenir des yaourts bien fermes. Pour cela, il est recommandé de prendre du lait entier. En effet, celui-ci offre la garantie d’un yaourt à la texture ferme et veloutée. Pour une plus longue conservation, mieux vaut privilégier le lait UHT. Cependant, ce lait ne doit pas être bouilli.
Comment fabriquer des yaourts?
Dans le commerce, la plupart des yaourts sont faits à partir de lait pasteurisé. Pour la fabrication des yaourts, on peut utiliser du lait cru mais aussi du « lait frais » (pasteurisé) ou du lait UHT. La pasteurisation ne se fait pas à posteriori.
Comment obtenir des yaourts fermes et onctueux?
Néanmoins, je vous recommande d’utiliser du lait entier de préférence frais ou pasteurisé pour obtenir des yaourts fermes et onctueux. Les yaourts réalisés avec du lait demi-écrémé seront légèrement plus liquides mais vous pouvez y ajouter du lait en poudre pour remédier à ce problème.
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