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Quelle est la différence entre le tempeh et le tofu?
Le tempeh, d’origine indonésienne est particulièrement digeste, et, comme son congénère, affiche zéro cholestérol et peu d’acide gras saturé. Il est plus calorique (193 kcal pour 100 g) que le tofu mais aussi plus riche en protéines et en fibres.
Où trouver le meilleur tofu?
Où acheter son tofu? Vous trouverez du tofu nature et fumé au rayon bio de votre grande surface, du tofu aux herbes dans votre rayon frais végétarien (chez monprix en tout cas) mais le plus simple est de vous rendre dans votre magasin bio.
Quelle goût a le tofu?
Parce qu’il a un goût neutre, le tofu est un aliment souvent mal aimé. Pourtant, c’est un aliment économique et nutritif qui peut se transformer pour plaire à toute la famille! Il peut aussi remplacer la viande à faible coût, car il est riche en protéine.
Comment se consomme le tofu?
Consommez le tofu ferme émietté, râpé, en petits dés ou en purée, dans toutes les préparations depuis l’entrée jusqu’au dessert. Car, s’il n’a pas vraiment de goût propre, il s’imprègne comme une éponge de celui des aliments qui l’accompagnent. Il gagne alors à être bien assaisonné.
C’est donc une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens. La principale différence entre le tempeh et le tofu, c’est le processus de fermentation qui produit des enzymes qui augmentent la biodisponibilité des éléments nutritifs.
Quelle est la valeur nutritive du tempeh?
Côté cuisine, il offre une multitude de possibilités à qui sait l’accommoder et le sublimer. Excellent substitut à la viande. Comme on peut le constater par le tableau de valeur nutritive, le tempeh contient des bons gras (mono-insaturés et polyinsaturés).
Quelle est la quantité de vitamine B12 dans le tempeh?
Il contient également davantage de protéines, de potassium, de cuivre, de phosphore et de magnésium que le tofu ferme, ainsi que de la vitamine B3 et la vitamine B12. Il est à noter que la quantité de vitamine B12 active dans le tempeh est faible et ne se compare pas à celle présente dans les produits d’origine animale.
Est-ce que le fer contenu dans le tempeh est bien absorbé par l’organisme?
Il est à noter que le fer contenu dans le tempeh (non-héminique) n’est pas aussi bien absorbé par l’organisme que le fer contenu dans les aliments d’origine animale.