Pourquoi la gélatine fonde dans la bouche?
Les produits à base de gélatine fondent à la température corporelle et se solidifient à nouveau lorsqu’ils refroidissent. C’est pourquoi les produits contenant de la gélatine fondent dans la bouche en libérant tous leurs arômes. Les propriétés remarquables de la gélatine la rendent indispensable dans le secteur alimentaire.
Pourquoi la gélatine est une alliée des articulations?
La gélatine est une source de calcium, de magnésium, de phosphore et de silicium. Ces minéraux contribuent à la restauration du système osseux et au renouvellement du cartilage, c’est pourquoi on dit que la gélatine est une alliée de nos articulations.
Quelle gélatine devons-nous consommer?
Quelle quantité de gélatine devons-nous consommer? C’est très simple. Pour aider à reconstruire le cartilage et les os, pour augmenter la vitesse de régénération des articulations, nous n’avons besoin que de 10 grammes de gélatine par jour. Elle peut dès lors constituer un dessert idéal.
Que contient la gélatine?
La gélatine est essentiellement une protéine pure obtenue par extraction et traitement du collagène de la peau et des tissus osseux des animaux. Elle contient 90 \% de protéines, 2 \% de sels minéraux et 8 \% d’eau. La gélatine peut être utilisée comme un complément thérapeutique très efficace.
Comment la gélatine protège les viandes et les charcuteries?
La gélatine protège les viandes, poissons et charcuteries contre le dessèchement et leur permet également de conserver un aspect appétissant en les protégeant de la lumière et de l’oxygène. Par ailleurs, la gélatine augmente aussi la concentration de protéines, dans les plats cuisinés par exemple.
Comment utiliser la gélatine pour des yaourts laitiers?
La gélatine joue un rôle crucial dans l’élaboration et la mise au point de nouvelles variétés de produits laitiers et desserts. L’utilisation du type approprié et de la juste dose de gélatine permet d’obtenir des yaourts légers et onctueux ou d’autres variétés de produits laitiers comme le fromage blanc, le kéfir ou la crème glacée.
Quels sont les avantages de la gélatine?
La gélatine offre aussi de nombreux avantages pour préparer des produits allégés en matières grasses, en sucre et en calories. Elle facilite le développement de produits diététiques tout aussi savoureux que les produits gras équivalents.