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Quel alcool vieillit le mieux?
Tequila : la couleur de l’âge La tequila est un spiritueux qui ne subit jamais de vieillissement très long. En effet, les tequilas les plus vieillies ne vont que rarement au delà de 4 ans car on considère qu’une durée de vieillissement plus élevée n’apporte rien et peut même nuire à la qualité de la tequila.
Quel rhum blanc pour faire vieillir?
Les rhums vieux peuvent être appelés ainsi à partir de 3 années de vieillissement. Au-delà, ils peuvent prendre d’autres appellations comme le VSOP (Very Superior Old Pale) qui correspond à vieillissement de 4-5 ans, puis le XO, très vieux ou hors d’âge au-delà de 6 ans.
Quelle est la différence entre whisky et distillat?
Dans ces conditions le volume du whisky baisse mais la force alcoolique demeure. En vérité, chaque fût semble réagir différemment et dans un même chai, deux fûts de whisky issus du même distillat présentent rarement un degré alcoolique similaire (une différence de dix degrés les sépare parfois).
Quels sont les composants du bouquet des whiskies?
Le bouquet des whiskies est le fruit de réactions chimiques complexes entre le distillat et les différents composants du bois. Ces derniers sont les tanins, la lignine, les lactones, le glycérol, les polysaccharides (sucres), les acides gras et les aldéhydes aromatiques.
Quel fût de Bourbon utilisé pour l’élevage des whiskeys?
Utilisé pour l’élevage des whiskeys américains, ce fût introduit en Ecosse dans les années 1930, fournit désormais près de 97 \% de la demande. Les fûts de bourbon sont démontés et expédiés en Ecosse sous forme de douelles.
Est-ce que deux fûts de whisky sont différenciés?
En vérité, chaque fût semble réagir différemment et dans un même chai, deux fûts de whisky issus du même distillat présentent rarement un degré alcoolique similaire (une différence de dix degrés les sépare parfois). Les variations de température et l’emplacement du fût dans le chai sont à l’origine de tels écarts.