Quels sont les pois casses?

Quels sont les pois cassés?

Les pois jaunes ou pois cassés (Pisum Sativum) sont classés comme variétés de pois de potager et sont l’une des nombreuses variétés de pois indigènes d’Europe et d’Asie centrale. Une fois décortiqués, les pois jaunes sont souvent séchés, fendus puis utilisés dans un certain nombre de soupes et de plats différents.

Quelle est la couleur des pois cassés?

On en trouve de plusieurs couleurs : les pois cassés sont parfois jaune ou vert pâle, cela dépend des variétés. Leur teinte n’est pas un gage de qualité.

Comment cultiver des pois jaunes?

Pour cultiver des pois jaunes, vous aurez besoin de : Si vous plantez des variétés de pois jaunes de type grimpant, c’est une bonne idée de les placer dans un treillis ou de planter des piquets avant la plantation. Les variétés de pois jaunes de type grimpant auront besoin d’un bon support pour se développer.

Comment conserver les pois cassés?

Secs, les pois cassés se conservent longtemps dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Il est conseillé de respecter la date de péremption indiquée sur le sachet lors de l’achat. Lorsqu’ils sont cuits, ils se conservent 24 heures au réfrigérateur.

Comment planter les pois jaunes dans le jardin potager?

La culture des pois jaunes dans le jardin potager nécessite des conditions de croissance fraîches et beaucoup de soleil. Creusez une zone de plantation à une profondeur comprise entre 25 et 30 cm environ deux semaines avant la plantation.

Combien de temps sera la cuisson du pois jaune?

La première cuisson (étape 1) sera donc de 40 minutes plutôt que 20 minutes pour les pois cassés. Le saviez-vous? Le pois jaune est surnommé le pois chiche du Québec.

Les pois cassés sont excellents d’un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Combien de temps de cuisson pour pois cassés?

Le temps de cuisson est variable en fonction de la quantité. Après ébullition, comptez une bonne heure de cuisson à feu doux, pour 200 g de pois cassés. Les pois cassés sont connus pour être riches en fibres.

Comment consommer la purée de pois cassés?

La purée de pois cassés est un très bon accompagnement d’un poisson ou d’une viande comme du jambon, de la volaille ou une côte d’agneau. Les pois cassés sont broyés pour obtenir une farine de couleur verte. Comment la consommer? Cette farine vous permettra de cuisiner des galettes, des crêpes, et des gâteaux sans gluten.

Comment cuire les pois cassés en cuisine?

Les pois cassés sont très faciles à accommoder en cuisine. On les apprécie notamment en purée mais également en potage et en gratin, des plats riches en protéines complètes. Il est recommandé de cuire à couvert le pois cassé pendant 150 min, dans un grand volume d’eau et de ne saler qu’à mi-cuisson.

Quelle est la nutrition des pois cassés?

Nutrition. Par rapport aux autres légumes secs, les pois cassés n’offrent pas un avantage nutritionnel particulier. Comme tous, ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux. Les pois cassés sont aussi très fournis en fibres. Mais quand celles-ci sont totalement broyées si l’on fait une soupe ou une purée,…