Pourquoi Rincer les amandes?
De l’importance de faire tremper les amandes et les noix. Les amandes et les noix sont recouverts d’une enveloppe marron, qui contient de l’acide phytique, c’est un inhibiteur d’enzyme. Son rôle est de les protéger. Il empêche la germination hâtive en attendant la bonne saison, après avoir subi le froid et les pluies.
Comment détruire les lectines?
Comment éliminer les lectines des aliments? Il existe des solutions pour en diminuer la teneur dans les aliments. La première d’entre elles est la cuisson. « Cuire ces aliments à plus de 100°C pendant au moins 30 minutes élimine quasi intégralement des lectines, remarque Sylvie Hampikian.
Comment laver amande?
En choisissant des amandes crues et avec la peau et en les laissant tremper dans une grande quantité d’eau pendant 6 à 8 heures (la nuit en somme). Il suffit ensuite de bien les rincer et de leur ôter leur peau. Et de les consommer sans tarder (dans les 48 heures idéalement).
Pourquoi l’acide phytique est dangereux?
L’acide phytique ne représente pas qu’un danger sur les aliments et notre organisme. Il possède aussi de forts effets bénéfiques sur la santé. En se liant aux minéraux dans les intestins, l’acide phytique empêche la formation de radicaux libres et devient un antioxydant.
Comment neutraliser l’acide phytique?
La chaleur détruit également l’acide phytique. Un toastage rapide à sec à la poêle va pouvoir le neutraliser. Certaines recettes indiquent cette méthode notamment pour les graines de sésame ou de courge.
Comment fonctionne l’acide phytique dans les intestins?
En se liant aux minéraux dans les intestins, l’acide phytique empêche la formation de radicaux libres et devient un antioxydant. C’est donc un protecteur contre le développement de certaines pathologies et le vieillissement prématuré des cellules. En tant qu’antioxydant, il est un anti-inflammatoire et un détoxifiant pour l’organisme.
Est-ce que cet acide est nécessaire pour bloquer la germination?
Cet acide est nécessaire dans le milieu naturel pour bloquer la germination. Il est surtout présent dans l’enveloppe des graines si elles sont complètes. Ce phénomène explique que certains aliments sont déminéralisant comme le pain à la levure ou les oléagineux pris en grosse quantité.