Table des matières
Quel accompagnement pour le cerf?
Accompagnement pour le cerf
- Ragoût de cerf aux légumes.
- Pavé de cerf à la sauce au vin confiturée et sa géométrie de légumes.
- Pavé de cerf sauce aux griottes et gratin de ravioles aux girolles et au chèvre.
- Pavé de cerf à la sauce au vin confiturée et ses légumes.
- Steak de cerf aux morilles.
Comment attendrir la viande de biche?
– Le vinaigre : grâce à ses substances nutritives et sa nature acide, il « desserre » les fibres de la viande. Laissez mariner vos morceaux dans un vinaigre de vin mélangé à des herbes, pendant une nuit au réfrigérateur, et vous verrez !
Quel accompagnement pour le civet de biche?
Pour l’accompagnement d’un civet de biche on reste sur des grands classiques : purée de céleri, de panais ou bien encore des champignons juste poêlés.
Comment accompagner un cuissot de sanglier?
Confiture d’airelles, purée de céleri rave, polenta gratinée, écrasée de pommes de terre, pâtes fraiches, mélange de panais, carottes, topinambours à l’étouffée…. Tout dépend si ton sanglier est en sauce, ou si c’est un roti.
Comment se mange la viande de biche?
La biche se déguste saignante ou rosée. Barbecue : Laissez mariner votre biche dans de l’huile d’olive, du vin rouge et des échalotes avec une branche de romarin et du poivre. Placez-la au réfrigérateur pendant 4 heures au moins. Puis, retirez la viande de la marinade et tranchez-la.
Comment conserver votre viande de cerf?
Si votre viande de cerf est fraiche et vous désirez la conserver au réfrigérateur, prévoyez un maximum de 2 jours pour la consommer.
Quel est l’apport nutritionnel du Cerf rouge?
L’apport nutritionnel du cerf rouge. La viande de cerf rouge est 5 fois moins grasse que la viande de boeuf. Pour cette raison, il n’est donc pas rare de remarquer la présence de la chair de cerf rouge dans les régimes amaigrissants. Étant une bonne source de protéines, cette viande rouge contient peu de calories.
Comment cuire la viande de cerf rouge?
La viande de cerf rouge est très polyvalente. En fait, cette chair rouge peut s’apprêter de différentes façons: Rôtie : Dans ce type de cuisson, utilisez une poêle en fonte et enfournez à sec votre pièce de viande à température moyennement élevée (275°F).
Comment remplacer la viande de cerf hachée avec d’autres viandes?
Utilisez de la viande de cerf hachée avec d’autres viandes. Vous pouvez préparer d’excellents steaks hachés, pains de viande avec de la viande de cerf hachée, ainsi que remplacer la viande de bœuf dans n’importe quelle recette, mais elle est encore plus adaptée à la préparation d’un chili.