Comment remplacer tomates concassées?
Écraser soi-même des tomates fraîches est le meilleuroption pour remplacer les tomates concassées en conserve, mais vous pouvez essayer plusieurs options, y compris la pâte de tomates en conserve, la sauce ou une combinaison des deux, selon ce que vous faites.
Pourquoi épépiner les tomates?
La première raison d’épépiner ses tomates est tout simplement une question de goût. Certaines personnes n’aiment pas avoir de pépins dans leur assiette. Ils trouvent que leur texture est désagréable en bouche. Pour d’autres, c’est bien l’eau et les pépins qui concentrent toute la saveur de la tomate !
Quel est le choix des conserves de tomates?
A tel point que les conserves de tomates ont connu une croissance exponentielle : purée, coulis, concentré ou tomates concassées, le choix est large. Il faut dire que hors saison, où lorsque l’on manque de temps pour cuisiner, il est bien pratique d’y avoir recours.
Comment utiliser le concentré de tomates?
La texture du concentré est très épaisse. On l’utilise dans les cuissons longues, seul ou en en complément de tomates concassées mais aussi en fin de cuisson pour apporter une bonne saveur de tomates. Selon s’il s’agit d’un double concentré ou d’un triple, il faudra :
Qu’est-ce que la tomate?
La tomate, on adore ! Qu’elle soit farcie, en salade ou en tatin, elle se décline sous toutes les formes. Mais on peut également utilisé une conserve de tomates concassées, qui permet, en très peu de temps, de sublimer n’importe quel fond de tarte, réaliser de délicieuses bruchetta ou simplement accompagner une tranche de pain grillé…
Est-ce que la tomate concassée est plus légère que la purée?
C’est le produit qui se rapproche le plus de la tomate fraîche. À la différence de la purée, la tomate concassée n’est pas broyée. Toute légère, la tomate concassée n’affiche au plus, que 25 kcal aux 100g. Autant dire qu’elle est l’alliée de la ligne.