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Quel goût a le merlan?
Sa chair fine et son goût légèrement sucré plaît généralement aux enfants. Cuisiner du merlan est donc un bon moyen pour leur apprendre à apprécier le poisson.
Est-ce que le merlan est un poisson blanc?
Le merlan est un poisson issu des mers froides. Sa chair blanche est riche en vitamines, en protéines et en sels minéraux. Il se consomme entier ou en filet, cuit au four, à la vapeur ou à la poêle sa chair délicate et son goût subtil s’associent à de nombreuses saveurs. Il se consomme toute l’année.
Quelle est la taille du Merlan en Méditerranée?
On le trouve aussi en Méditerranée et en Mer Noire, mais il est de plus petite taille dans ces mers chaudes : environ 30 cm. La production française est de 32 000 tonnes par an, dont une bonne partie passe par la criée de Boulogne-sur-Mer. Le merlan est essentiellement capturé au chalut de fond.
Quels sont les nutriments apportés par le merlan?
Il présente peu de contre-indications et a une faible teneur en cholestérol. Les nutriments essentiels apportés par le merlan, et le poisson général, sont les protéines. Ce sont des nutriments très importants parce qu’ils fournissent des acides aminés, qui sont essentiels pour le corps.
Comment se déguste le merlan à la poêle?
Délicieux pané et frit dans un Fish and Chips, il se déguste aussi entier à la poêle avec du beurre et du citron, grillé au four avec une sauce algérienne ou en papillote avec quelques tomates et des pommes de terre vapeur. À table ! Le merlan a une chair délicate et un goût très fin.
Est-ce que le poisson contient du mercure?
Le mercure est une neurotoxine qui peut endommager le système nerveux et perturber le fonctionnement normal du cerveau, ce qui rend la chair du requin particulièrement dangereuse pour les jeunes enfants et les femmes enceintes. Plus le poisson est haut dans la chaîne alimentaire, plus il est susceptible de contenir du mercure.