Table des matières
Quelle partie du poireau ne se mange pas?
Le vert de poireau, un trésor de bienfaits Bien souvent, on se contente d’en cuisiner le blanc, la partie noble, et puis les racines et le vert finissent à la poubelle.
Quelle partie du poireaux utiliser?
Si on utilise souvent le blanc des poireaux pour une recette, le vert ne doit pas être jeté ! Cette partie des légumes est totalement comestible.
Comment savoir si un poireau n’est plus bon?
Si votre poireau commence à avoir une odeur très amère, avec des petites tâches dessus, c’est que c’est mauvais signe pour votre recette de poireaux vinaigrette. Si toutefois le vert est un peu fané sans problème d’aspect visuel, gustatif ou odorant, votre poireau est encore bon.
Qu’est-ce que le poireau?
Aussi appelé l’asperge du pauvre, le poireau est l’un des légumes phare de l’hiver, il appartient à la famille des alliacées avec l’ail et l’oignon (qu’il faut éviter de mettre au compost). D’ailleurs, lorsque vous préparez le poireau, à la découpe, une odeur proche de celle de l’oignon se dégage.
Comment se déguste le poireau?
Après cuisson, ils se dégustent froids à la vinaigrette, ou chauds en accompagnement de viande ou de poisson, ou en gratin, avec une sauce blanche ou une béchamel. Le poireau entre aussi dans la composition de tartes, de flamiches et de potages d’hiver.
Quelle est la forme du poireau du pays de Galles?
Légume-symbole du Pays de Galles, le poireau est reconnaissable de par sa forme caractéristique. On trouve généralement deux écoles : celles et ceux qui ne cuisinent que la partie blanche (aux saveurs plus douces) et délaissent le feuillage vert, et les autres qui rusent de créativité pour mettre à profit le légume en entier.
Comment choisir un gros poireau?
Choisissez un poireau bien frais, lisse, de couleur soutenue. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, un gros poireau n’est pas moins tendre qu’un fin. Une fois le haut des feuilles coupé, le poireau se conserve pendant 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.