Que signifie le mot palourde?
Le mot « palourde » désigne de nombreux mollusques bivalves. Il en existe principalement deux espèces : la palourde Ruditapes philippinarum vient du Pacifique et elle est souvent appelée palourde japonaise. Les deux espèces sont généralement commercialisées sous l’appellation de palourde grise.
Comment faire pour cuire les palourdes?
Ajoutez 8 cl de vin banc ainsi que l’ail et laissez cuire environ 5 minutes. Jetez les palourdes dans la sauteuse avec deux cuillerées à soupe de persil ciselé, puis couvrez et laissez mijoter jusqu’à ouverture des palourdes. Réservez les coquillages au chaud dans un autre récipient.
Comment utiliser les palourdes à la sauce piquante?
Les palourdes à la sauce piquante : envolez-vous direction l’Asie en ajoutant à votre sauce des ingrédients très parfumés tels que de l’ail, du gingembre, des oignons verts, du vin de Shaoxing, de la sauce soja ou encore des feuilles de coriandre fraîches.
Quels sont les nombres de palourdes connues?
On évalue à environ 2 000 le nombre d’espèces de palourdes connues si l’on inclut les myes, les mactres, les couteaux, les coques et autres panopes. Tout comme les autres mollusques, elles sont consommées par les habitants des régions côtières de la planète depuis les temps préhistoriques.
Comment cuire les palourdes thaïlandaises?
Couvrir si les palourdes ne se sont toujours pas ouvertes et cuire quelques minutes de plus. Réserver les palourdes, réduire le jus de cuisson, ajouter du persil frais et une bonne poignée de roquette, cuire une minute et servir sur les palourdes ; Salade à la thaïlandaise : cuire des spaghettis ou des vermicelles et rafraîchir à l’eau froide.
Quelle est la vitamine B12 de la palourde?
La palourde est une excellente source de vitamine B12, une portion de 100 g comblant plus de quatre fois les besoins quotidiens recommandés. La vitamine B12 travaille de concert avec l’acide folique pour la fabrication des globules rouges.