Quel est la méthode HACCP?
L’HACCP (acronyme anglo-saxon signifiant « Hazard Analysis Critical Control Point » ; en français « Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ») est une méthode ou un outil de travail utilisé dans le domaine de la sécurité des aliments dans tous les domaines (fabrication et conditionnement de produits.
Quelle est la méthode HACCP pour votre restaurant?
Les normes HACCP vous engage a la méthode HACCP et l’engagement de votre restaurant en matière de santé publique et en faveur de vos clients. Leur assurer une hygiène alimentaire, en toute sécurité grâce à des mesures préventives, à des contrôles quotidiens et à l’implication des équipes de restauration, prouve que vos cuisines sont maîtrisées.
Quand on parle d’une démarche de mise en œuvre du système HACCP?
On parle alors d’une « démarche de mise en place du système » La conformité règne tant dans la marche en avant que dans le respect des normes d’hygiène. Quelle que soit la taille ou la structure de l’établissement l’installation d’une commission HACCP travaille pour cette mise en œuvre sous l’autorité hiérarchique.
Quel sont les objectifs de la méthode HACCP?
Objectif de la méthode HACCP. Les objectifs de cette méthode reposant sur 7 principes sont : de garantir la qualité de l’aliment commercialisé ou servi ; d’assurer la sécurité du consommateur ; d’avoir une connaissance des risques documentée en permanence afin de les maîtriser grâce à des procédures et mesures préventives ;
Quels sont les avantages du système HACCP?
Objectifs, avantages et moyens du système HACCP. Mise au point de l’autre côté de l’Atlantique, la méthode Hazard Analysis – Critical Control Points (HACCP) a pour objectif de garantir la sécurité alimentaire des consommateurs en prévenant, en éliminant et en réduisant à un niveau acceptable les dangers, quelle que soit leur nature.